Un percorso di degustazione dedicato ai formaggi di montagna che hanno raggiunto la Finale del Premio Italian Cheese Awards 2026, espressione autentica di territori, pascoli d’altura e lavorazioni tradizionali.
In degustazione
Butsch Malga Faggioli 1140 Veneto
Formaggio di capra. Lavorazione lattica a crosta fiorita, ottenuta tramite lenta acidificazione del latte e coagulazione di circa 12 ore. La cagliata, leggermente pressata nelle tele, si compatta e spurga il siero prima della maturazione, fase in cui sviluppa la crosta fiorita e il profilo aromatico. Al gusto offre note fresche di latte e panna, con una delicata acidità tipica di questo tipo di lavorazioni.
Taleddu Brau Farm Sardegna
Pecorino di Pienza Rosso Cugusi Toscana
Caciocavallo - Caseificio Parco delle Bontà Caggiano Summo Basilicata
Formaggio da latte vaccino lavorato a mano. Il colore è giallo intenso. Il sapore è pungente, sapido e piccante con note aromatiche.
Asiago DOP Stagionato Prodotto della Montagna Pennar Asiago Veneto
In abbinamento le birre artigianali di Birra di Fiemme - Trentino
Costo a persona euro 25
In degustazione
Butsch Malga Faggioli 1140 Veneto
Formaggio di capra. Lavorazione lattica a crosta fiorita, ottenuta tramite lenta acidificazione del latte e coagulazione di circa 12 ore. La cagliata, leggermente pressata nelle tele, si compatta e spurga il siero prima della maturazione, fase in cui sviluppa la crosta fiorita e il profilo aromatico. Al gusto offre note fresche di latte e panna, con una delicata acidità tipica di questo tipo di lavorazioni.
Taleddu Brau Farm Sardegna
Pecorino di Pienza Rosso Cugusi Toscana
Caciocavallo - Caseificio Parco delle Bontà Caggiano Summo Basilicata
Formaggio da latte vaccino lavorato a mano. Il colore è giallo intenso. Il sapore è pungente, sapido e piccante con note aromatiche.
Asiago DOP Stagionato Prodotto della Montagna Pennar Asiago Veneto
In abbinamento le birre artigianali di Birra di Fiemme - Trentino
Costo a persona euro 25
