İlhan racconta un territorio unico: gli altopiani di Kars, a 2000 metri, dove biodiversità, storia e culture diverse hanno plasmato una tradizione casearia straordinaria.
Erede delle tecniche trasmesse da comunità Malakan, allevatori caucasici e casari svizzeri, guida un percorso che unisce patrimonio gastronomico, sviluppo rurale e identità culturale. Il suo lavoro ha trasformato Boğatepe in un modello di sostenibilità, con il primo Museo del Formaggio della Turchia e un progetto comunitario che tutela pascoli, saperi e produzioni artigianali.
Interviene:
- İlhan Koçulu, casaro a Boğatepe, nell’altopiano di Kars
- Elvan Uysal Bottoni, giornalista enogastronomica. Racconta i prodotti della cucina italiana in Turchia.
- Beppe Giovale, casaro in Val di Susa e titolare di Cheese Bar
INGRESSO LIBERO
Erede delle tecniche trasmesse da comunità Malakan, allevatori caucasici e casari svizzeri, guida un percorso che unisce patrimonio gastronomico, sviluppo rurale e identità culturale. Il suo lavoro ha trasformato Boğatepe in un modello di sostenibilità, con il primo Museo del Formaggio della Turchia e un progetto comunitario che tutela pascoli, saperi e produzioni artigianali.
Interviene:
- İlhan Koçulu, casaro a Boğatepe, nell’altopiano di Kars
- Elvan Uysal Bottoni, giornalista enogastronomica. Racconta i prodotti della cucina italiana in Turchia.
- Beppe Giovale, casaro in Val di Susa e titolare di Cheese Bar
INGRESSO LIBERO
